今天心血来潮，想搞点特别的，就琢磨着整条斑点魔尾鱼来尝尝鲜。这鱼我之前都没弄过，听名字就感觉挺有意思的。
准备工作
一大早，我就出发去菜市场。逛一圈，还真给我找到！在一个水产摊位上，我看到活蹦乱跳的斑点魔尾鱼，身上还有斑点，看着就挺新鲜。
跟老板打听一下价格，说是17块钱一斤，我挑一条个头适中的，称下，两斤多点，花三十多块钱。老板还挺热情，问我要不要帮忙处理，我说不用不用，我自己来，就喜欢这种从头到尾自己动手的乐趣。
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处理过程
回到家，我把鱼放到水槽里，先给它来个“安乐死”，然后开始刮鳞。这鱼的鳞片还挺细密的，我拿着刀，一点一点地刮，生怕弄破鱼皮。刮完鳞，接着就是开膛破肚，把里面的内脏都掏干净。这一步有点“血腥”，不过为美食，也顾不上那么多。
把内脏清理干净后，我用清水把鱼里里外外都冲洗一遍，确保没有残留的血污和内脏。然后，我拿起刀，在鱼身两面都划几刀，这样方便入味。
烹饪过程
接下来就是烹饪。我今天打算做个红烧的，这是我最拿手的做法。
- 先起锅烧油，油热之后，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 等香味出来后，我把鱼放进锅里，两面都煎一下，煎到鱼皮微微发黄。
- 然后，我倒入料酒、生抽、老抽，再加点白糖和醋，翻炒几下，让鱼均匀地裹上酱汁。
- 我倒入适量的开水，没过鱼身的一半，盖上锅盖，转小火慢炖。
炖的过程中，我时不时地打开锅盖看看，翻动一下鱼，防止粘锅。大概炖20分钟左右，汤汁变得浓稠，鱼也完全入味，这时候就可以关火出锅。
成果展示
把鱼盛到盘子里，撒上点葱花，一道色香味俱全的红烧斑点魔尾鱼就完成！
迫不及待地尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁，味道简直绝！自己动手做的，感觉就是不一样，特别有成就感。下次我还得试试别的做法，清蒸、香煎，想想都流口水！
今天这一通忙活，虽然有点累，但是吃到自己亲手做的美味，值！
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